Bola Zaman_ Pengemasan
dapat memberikan perlindungan terhadap produk agar memiliki mutu yang baik
dalam waktu yang lebih lama.
Produk
dalam kemasan dapat dilindungi dengan berbagai cara, antara lain dengan
mengontrol keluar masuknya air (hidratasi), mengendalikan suhu, mengatur
atmosfer pengemasan, mencegah migrasi komponen volatil, dan penyinaran UV.
Pengendalian
suhu dilakukan dengan menyimpan produk pada suhu tertentu. Umumnya produk beku
harus disimpan pada suhu rendah -18 – 5 °C.
Kemasan
yang cocok untuk produk ini adalah PVDC agar tidak mudah sobek pada waktu
produk dicairkan.